Espacio culinario

El espacio culinario, bajo la dirección gastronómica de nuestra nueva chef Ariadna Juliàn, es un lugar de encuentro al servicio del vino y, como tal, desempeña una función irreemplazable para dar a conocer la bodega. Una cocina de raíces profundas, amiga del vino, y que respeta el ser de cada producto a través de platos que nos sumergen en un recetario popular auténtico y hábilmente puesto al día. Una propuesta culinaria que busca también homenajear la fantástica labor de nuestros proveedores, gente enamorada de su tierra. Elaboraciones, en definitiva, que invitan a abrir botellas, a experimentar, y a dejarse llevar.

Así, ya estamos preparándonos para la entrada del otoño y hemos actualizado la carta con nuevas propuestas como la terrina de conejo y cabeza de cerdo, el embutido de calamar, el royal de brandada de bacalao, la ternera a la crema con tupinambur, las albóndigas de sepia y continuamos con el gran pollo “pota blava” de Cal Pau para dos personas, relleno de camagrocs y horneado en crosta de pan. Mantenemos la papada de cerdo melosa y crujiente Santi Santamaria In Memoriam.

Todo ello sin olvidar, por descontado, nuestros postres nuevos, como la torrija de cilantro, el melocotón asado o los higos Coll de dama a la menta

Trabajamos con productores y recolectores locales que cuidan y respetan su entorno natural, y que son parte imprescindible de la cultura de nuestro país.