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NEWSLETTER 04/2019

    Apreciado Amic de Monvínic,

     

    El Champagne es seguramente el vino más famoso y más glamuroso del mundo. Su centenaria historia nos habla de casualidad, de prueba error, de territorio, de prestigio y de glamur, que marcan un vino de éxito como pocos en el planeta vino. Su historia nos transporta a misteriosos vinos que no fermentaban completamente, y terminaban la fermentación en las botellas, creando unas burbujas que daban una excitante sensación picante, y que tanto gustaban en las cortes y grandes casas de media Europa. Nos transporta, también, a los monjes benedictinos de la Abadía de Hautvillers, quienes durante el siglo XVII investigaron y perfeccionaron las técnicas para conseguir que los vinos de la región de Champagne tuvieran un carbónico consistente. Y a su popularización a finales del siglo XIX, cuando llega a los cafés, grandes restaurantes y salas de fiesta de París, y ya en el siglo XX, a los lugares más recónditos del planeta.
    El Champagne es un vino relacionado, desde sus orígenes, con las grandes celebraciones y el lujo, tanto a nivel popular como por parte de las élites de todo el mundo. Esta asociación es casi única en el mundo del vino, ya que, si bien existen otras zonas tradicionales de grandes vinos como Burdeos o Borgoña, los consumidores son capaces de distinguir entre los grandes y nobles vinos de estas zonas y los vinos más humildes, tanto por su calidad como por sus precios.
    Pero el Champagne es diferente. En general, abrir una botella de Champagne, de cualquier Champagne, es un acto festivo en el que personas de todo el planeta muestran, bien su alegría por algún hecho importante en sus vidas, o bien su estatus social y económico (al margen del consumo minoritario por parte de aficionados a los vinos). Las grandes casas de Champagne dedican grandes esfuerzos humanos y económicos a mantener esta imagen glamurosa y elitista. Esto se puede comprobar con las campañas de marketing, en las que estrellas del cine o de la música aparecen consumiendo Champagne, en eventos patrocinados, como en la entrega de los Oscars de Hollywood o de los Premios Goya. También en otras en las que pagan por aparecer en escaparates de tiendas delicatessen, o en restaurantes y clubs de los lugares turísticos más exclusivos del mundo. También el packaging sirve para mantener esta imagen de lujo y exclusividad, con estuches y cajas que ayudan a vender millones de botellas en todo el mundo a precios que no se corresponden, en general, con la calidad del vino que contienen dichas botellas.
    Pero esta imagen y situación, si bien es la dominante, no puede esconder otra realidad. La otra realidad es la de los pequeños y medianos productores, para muchos de los cuales esa imagen de lujo y glamur es secundaria, o directamente no les importa lo más mínimo. Muchos de estos productores controlan los viñedos, directamente, porque son propietarios, o indirectamente, porque tienen acuerdos con viticultores de confianza, con los que trabajan estrechamente para conseguir uvas del nivel necesario para elaborar vinos de calidad. Son productores para los que el llamado terroir es la base de su filosofía. Un concepto que engloba el suelo, el clima, la orientación de las viñas, las variedades de uva, los trabajos agrícolas que realizan, los métodos de elaboración, y que son un reflejo de su manera de pensar y de interpretar su territorio y su tradicional e histórico estilo de vino. Algunos de estos Champagnes los podemos encontrar en Monvínic, representados en productores y bodegas como: Agrapart, Georges Laval, AR Lenoble, Benoit Lahaye, Tarlant , Roger Coulon, Paul Déthune, JL Vergnon o Mouzon Leroux, entre otros.


    CATAS Y CURSOS

    El miércoles 24 de abril a las 20h tendrá lugar la sesión "Introducción a los vinos de Australia", en la que tendremos la oportunidad de conocer los factores históricos, geográficos y climatológicos que han llevado a Australia a ser uno de los más reconocidos países productores de vino, tanto en calidad como en volumen. Nuestro Brand Ambassador, César Cánovas, se encargará de guiarnos, gracias a una extraordinaria selección de vinos, por los secretos de este apasionante país vinícola.


    BK Wines Adelaida Hills Ovum Single Vineyard Pinot Gris 2016 • Penfolds South Australia Koonuga Hill Shiraz-Cabernet 2015 • Delinquente Riverland Montepulciano 2018 • Yabby Lake Mornington Peninsula Single Vineyard Chardonnay 2014 • Mayer Yarra Valley Bloody Hill Pinot Noir 2015 • Jameshead Yarra Valley Harem La Syrah 2015 • Grosset Clare Valley Riesling Sprinvale 2015 • John Duval Barossa Valley Plexus White 2002 • Parker Coonawarra Cabernet Sauvignon 2015 • John Duval Barossa Valley Anexus Grenache 2006 • Torbreck Barossa Valley The Pict Shiraz 2006 • Stanton & Killen Rutherglen Muscat Classic

    65€


    CENTRO DE DOCUMENTACIÓN

    Ya tenemos la edición 2018 de una de las guías de vinos de referencia en Francia: La Guide des Meilleurs Vins de France de La Revue du Vin de France, en la que como cada año se hace un ranking por regiones de las mejores bodegas y productores, y se comentan y puntúan los mejores vinos del país.
    La revista Decanter, en su número de abril, nos ofrece interesantes artículos, como Australian Chardonnay, donde se constata el giro de estos vinos, de un estilo opulento y maderizado, a una mayor búsqueda del frescor y la ligereza. Un monográfico sobre el viñedo Monasterio, en el Valle de Uco (Mendoza, Argentina), que será reconocido en breve como el primer Grand Cru argentino, así como un interesante Premier Cru status, Grand Cru quality, donde se repasan los mejores Premier Cru de la Borgoña y algunos de sus vinos y productores.
    Por su parte, en el número de abril de Wine Spectator, podemos encontrar un amplio reportaje sobre Italia, que ocupa casi toda la revista, titulado Ancient grapes, modern wines, en el que se repasan variedades de uva tan importantes como la Barbera, el Nero d'Avola, el Aglianico, el Vermentino o la Vernaccia di san Gimiggiano.


    ESPACIO CULINARIO

    También ha llegado la primavera a Monvínic con alimentos que todos esperamos con ansia. Los guisantes son uno de ellos, y nuestra chef, Ariadna Julian, los prepara con papada confitada y menta. Otra deliciosa verdura son los Espárragos verdes con hinojo y salsa maltesa. También las setas de primavera, y entre ellas las reinas de la primavera, las colmenillas, salteadas con Parmentier de patata nueva y habitas. También frutas, como las ciruelas, que sirven para cocinar un delicioso Pato con Ciruelas. Y, para terminar, pescados como la Raya con apio y curry verde.
    Por lo demás, continuamos con nuestros dos menús que nos ofrece nuestra chef: el Fil d'Ariadna y el menú de la Tierra donde se incorporaran algunos de los nuevos platos, además de nuestras sugerencias de la semana en las que incluimos los ya mencionados productos que nos ofrece la temporada.

     

     

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