Espai Culinari

L’espai culinari, sota la direcció gastronòmica de la nostre cap de cuina Ariadna Julian, és un lloc de trobada al servei del vi, i, com a tal, desenvolupa una funció irreemplaçable per fer conèixer el celler. Una cuina d’arrels profundes, amiga del vi, i que respecta l’ésser propi de cada producte a través de plats que ens endinsen en un receptari popular autèntic i hàbilment actualitzat. Una proposta culinària que cerca també homenatjar la fantàstica labor dels nostres proveïdors, gent enamorada de la seva terra. Elaboracions, en definitiva, que conviden a obrir ampolles, a experimentar, i a deixar-se anar.

Així, ja hem actualitzat la carta de tardor amb noves propostes, com el CREMÓS DE PÈSOL amb ou glassa de tòfona, la VIEIRA amb entrepà de tupinambur i salsa de rostit, el ARRÒS D’ÀNEC amb anguila i bolets o el LLEBRE a la Royale i continuem amb la gallineta cuita sencera a la brasa per a dues persones o el jarret de vedella també a la brasa cuit a baixa temperatura i glasejat amb el seu suc.

Tot això sense oblidar les nostres noves postres, com el Tatin de pera amb cremós d’ametlla, el Saint Honoré o els Sabors de tardor amb mandarina, caramel i mantega salada.

Treballem amb productors i recol·lectors locals que cuiden i respecten el seu entorn natural, i que son part imprescindible de la cultura del nostre país.